【巴黎假期】二星体验蜜蜂带来的美味惊喜

2020-06-12 浏览量:466
【巴黎假期】二星体验蜜蜂带来的美味惊喜

身在拿破仑姪孙、罗兰王子曾经的宅邸,以波拿巴家族家徽图案「蜜蜂」命名的「L'Abeille」,肯定是最受瞩目的餐厅,但我没想到,它也是酒店里浪漫气氛最浓的地方。

餐厅整体空间由法国知名设计师Pierre-Yves Rochon,根据19世纪的建筑设计图修建而成,与Salon宴会厅金光闪闪的贵气不同,这里的主色是淡雅紫灰,略带复古气息的吊灯、现身在餐盘刀叉、桌布地毯、手工刺绣窗帘上的蜜蜂图案、轻声细语且带着微笑的服务生,营造出优雅而没有压迫感的浪漫氛围。

蜜蜂图案在餐盘刀叉、桌布地毯和手工刺绣窗帘上到处可见,气氛雅致轻鬆。夏令时间的巴黎,晚上9点才天黑,「L'Abeille」的窗外便是庭院,绿意盎然。巴黎香格里拉的庭院整理得十分雅致但不失自然。

跟多数Fine Dining餐厅一样,午餐不营业,只在晚餐时段开门迎客。我们在天黑前入座,趁着夏令时间白昼较长,还能欣赏一会儿庭园绿意美景,放眼望去,餐厅里只有40个位置,没过多久就几乎满座。

主掌餐厅的行政总厨Christophe Moret来历非常显赫,历练过摩洛哥等地的星级餐厅,加入香格里拉之前,在巴黎三星的Alain Ducasse au Plaza Athénée担任主厨,开阔的思维与好奇心,是他最大的特色。

行政总厨Christophe Moret曾在法国、摩洛哥等多家星级饭店担纲,技艺纯熟且敢于创新。(Photo by R.Balancourt)(巴黎香格里拉提供)

有了Chef Christophe的加持,L'Abeille的二星始终稳当地握在手中,也被看好有冲入三星的潜力。这天我贪心地点了搭酒的Wine Paring Tasting Menu,想看看主厨的创意与味觉的融合有多巧妙。

开胃小点之一的脆饼,隐藏着酸香柠檬味。(Tasting Menu菜色)当令的芦笋与起司构成美味的开胃小点。(Tasting Menu菜色)掩映在卡布其诺奶泡中的鱼子酱、番茄与花枝,滋味十分协调。(Tasting Menu菜色)生熟蘑菇与脆饼构筑多层次口感,是很棒的季节料理。(Tasting Menu菜色)

从第一道开胃菜开始,惊喜就没停过,在鱼子酱、番茄与花枝淋上卡布其诺奶泡的三色热汤,喝来温润而有惊奇感;蘑菇以生熟两种姿态交叠现身,鲜味跳跃;市场上正当季的芦笋、青豆,搭配豆泥、起司与蓝龙虾轮番登场,共同特点是调味都相当精準,没有传统法菜鹹腻的问题,也没有新浪潮有时略显诡异的味觉组合,是一顿可以让亚洲人吃得很愉快的法国菜。

来自日本的侍酒师Sato先生可为爱酒之人推荐适合搭餐的美酒。鸭胸的外皮够脆,内在够嫩,鸭皮上的坚果更添风味。(Tasting Menu菜色)

既然是二星餐厅,服务确实周到,但不会殷勤得让人浑身紧张,服务生态度亲切专业,来自日本的侍酒师Sato先生,为每一款菜搭配的红、白酒都恰到好处。

吃完主菜,感觉已经饱到天灵盖,但还是无法拒绝起司车的诱惑,起司吃完还有Petits fours,今天是打扮成蜂巢的凝霜、榛果巧克力,连续4道甜点登场,吃到最后,被汹涌酒意与餐食分量攻击得几乎站不起身来,只能摇摇晃晃地走回房间,隔天回想起来,似乎没有一道菜失败,完全展现二星餐厅的实力,让我甘拜下风。

推到桌边的起司车,供应来自各地琳瑯满目的起司。臭香起司与酸香果乾互相衬托,为味蕾带来不同的刺激。甜点是做成蜂巢造型的科西嘉蜂蜜凝霜柠檬。(Tasting Menu菜色)製成蜂巢模样的榛果巧克力是甜点之一。(Tasting Menu菜色)装饰成树状的榛果巧克力片也在甜点之列。(Tasting Menu菜色)L'Abeille地址:1F, 10 avenue d’Iéna, 75116 Paris, France(巴黎香格里拉大酒店)电话:+33-1-5367-1990营业时间:19:30〜22:30,週一公休。备注:Tasting Menu每人230欧元(约NT$8,098),含4道半份主菜、甜点与起司。With Wine Paring需另收费。巴黎旅游资讯签证:台湾旅客可持有效期6个月以上护照,免签证入境法国。汇率:1欧元约可兑换35元新台币。时差:冬令时间慢台湾7小时,夏季慢台湾6小时。气温:巴黎7月气温约摄氏17〜26度航班:华航、法航与长荣皆有台湾直飞巴黎直航班机,航程约12小时。当地交通:自戴高乐机场可搭快线、巴士或计程车至市中心,在巴黎市中心可搭地铁或计程车移动。

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